Rebozuelos con yema de huevo de corral y jugo de carne 20 € | Fondo marino con pulpo a baja temperatura 20 € | Cochinillo confitado con ajo negro 24 € | Lubina braseada con salsa citronella y aire cítrico 25 € | Milhojas de praliné de avellana y cremoso de vainilla 7 €
De los cocineros jóvenes surgidos en Asturias que atesoran conceptos novedosos sin renunciar por ello a sus raíces, Jairo es uno de los que demuestran más seguridad y regularidad en los fogones. Su oferta puede desconcertar a quien acuda en busca de los tópicos vigentes, no porque los productos usados no sean los tradicionales de su despensa, sino por su originalidad. Valgan como ejemplo los entrantes de gazpacho de arbeyos de su propia huerta, la sardina marinada con lámina de calabaza y ajo blanco, el fondo marino con pulpo a baja temperatura, el bonito del Cantábrico sobre salsa ponzu y cebolla morada o el emblemático rosbif de ternera sobre cremoso de patata. Resultaría imperdonable pasar por alto la destacable labor que lleva a cabo Paula Lamas en la sala, trasmitiendo vida y demostrando eficacia.
roblebyjairorodriguez.es
Dirección: Calle el Robledo, 21B, 33630 Pola de Lena, Asturias
Teléfono: 985492462
Horario:
Lunes: Cerrado
Martes: 13:30–16:00
Miércoles: 13:30–16:00
Jueves: 13:30–16:00
Viernes: 13:30–16:00, 20:30–23:00
Sábado: 13:30–16:30, 20:30–23:00
Domingo: 13:30–16:30