Alcachofas fritas con velo de panceta ibérica 18 € | Merluza frita con salsa de ostras 26 € | Ravioli de rabo con gamba roja 23 € | Torrija caramelizada 7 €
El emporio Martín Berasategui lo intenta de nuevo en la capital vizcaína. Tras su paso por el Gran Hotel Domine, el chef y empresario guipuzcoano ha elegido el rutilante Hotel Tayko del Casco Viejo para su nueva aventura. Apuesta por 2 espacios bien diferenciados, el restaurante Ola, ya con su primera estrella, en la planta superior y este Patri Gastrobar que reseñamos. A modo de bistró con interiorismo industrial, su carta juega las bazas que ahora pocas veces fallan. Es tan simple como aportar toques variopintos y étnicos varios, salsas orientales y guarniciones glamurosas (que aumentan considerablemente los precios) a recetas populares del acervo culinario vasco. Una buena cocina desenfadada que ha dado en el clavo.
Ribera, 13. Bilbao
taykohotels.com
No cierra