La anchoa “al desnudo” 16 € | Ostra con salsa ponzu, cítricos y huevas de salmón 4´90 €/u | Arroz con pollo pedrés 26 €/2 pax | Flan de huevo 6 €
Carlos Crespo, hombre de gusto exquisito y socio en Madrid de Paco Quirós en varios locales de éxito con el sello culinario de Cantabria, es el impulsor de este restauran-te de precio moderado, ambiente informal y la cocina de Álex Ortiz, que realza con finura los bocados más populares. Para justificar su categoría nada mejor que empezar por el final: su flan de huevo rozará la herejía para muchos intransigentes por pecar de dulzor, caramelo y colorido, pero es algo de una delicadeza y textura ejemplares. Con guiños cosmopolitas en los entrantes, como las os-tras arropadas por ingredientes de lejanos confines, seguidos de bocados marineros ineludibles de Cantabria oficiados primorosamente en su clasicismo y un poderoso recetario de guisos como el suculento arroz con pollo “picasuelos” o los melosos garbanzos con manitas.
pandecuco.com
Dirección: Barrio, C. Calabazas, 17, 39150 Suesa, Cantabria
Teléfono: 942504028
Horario:
Lunes: 12:30–15:30 / 20:30–22:30
Martes: 12:30–15:30 / 20:30–22:30
Miércoles: 12:30–15:30 / 20:30–22:30
Jueves: 12:30–15:30 / 20:30–22:30
Viernes: 12:30–15:30 / 20:30–22:30
Sábado: 12:30–15:30 / 20:30–22:30
Domingo: 12:30–15:30 / 20:30–22:30