Tartar de atún con yema de mango 16 € | Carpaccio de bogavante, aguacate y mojo 18 € | Chips de morena 12 € | Filete de cherne a la plancha 18 € | Cremoso de galleta, mousse de queso y gel de guayabo 7 €
Guardando la debida coherencia con el entorno, la oferta navega por el Atlántico, con una cocina tradicional marinera puesta en escena con modos actuales. El chef Carlos Mesa, que aunque suma solo 25 primaveras, denota una madurez que para sí quisieran muchos demiurgos de los fogones de inflada y burbujeante biografía. El pescado que se exhibe en las vitrinas es toda una corte de príncipes de las mareas, exultantes de frescura. Sorprende gratamente la espuma de papa azucena negra con tacos de bonito alistado salteados con mojo rojo hervido y lima rallada o el carpaccio de tuna con salsa kimchi y aguacate, con un leve toque de miel. Las lapas, frecuentemente chiclosas, aquí salen de la plancha con una esponjosa textura que se derrite en la boca. Prodigioso.
Pasaje el Ancla, 1. Alcalá (Guía de Isora. Tenerife)
restaurante-muelleviejo.es
Cierra martes y miércoles