Menú degustación 90 € | Menú clásico 95 € | Gran menú 105 €
El nombre del restaurante hace referencia al del jefe de la tribu de los aborígenes, es decir, “el señor”. Aquí el que ostenta el poderío es el chef Aléxis Alvarez (fraguado en los crisoles de Arzak y Adrià), en un subyugador espacio clásico y elegante inspirado en un patio canario, al que se suma una placentera terraza rodeada de jardín subtropical, que engalana el Hotel Cordial Mogán Playa, donde se aloja. La cocina de Aléxis, servida sólo en menús degustación, es compleja, sutil y global, a causa de ingredientes concretos y aportaciones exógenas, que no sólo no dimiten de la sapidez sino que la encumbran a sus máxima expresión, apoyados en jugos y caldos límpidos y diáfanos. La ostra Gillardeau, de especial calibre, con jugo de millo y aroma de romero es naturaleza viva, como viva queda en el recuerdo su esencia marina. Sensaciones que se repiten con el carabinero asado con mayonesa del jugo de su cabeza y tartar de remolacha de suculencia supina. Tampoco le van a la zaga el atún rojo marinado con vinagreta de zanahoria y nuez de macadamia ni los chipirones en su jugo con dados de calabaza y crujiente de algas, auténticos príncipes de las mareas cargados de yodo. La bodega es todo un océano en pleamar de referencias que van del uno al otro confín planetario.
Av. Los Marrero, 2. Mogán (Gran Canaria)
losguayres.com
Dirección: Av. Los Marrero, 2, 35138 Lomo Quiebre, Las Palmas
Teléfono: 928724100
Horario:
Martes: 19:00–20:30
Miércoles: 19:00–20:30
Jueves: 19:00–20:30
Viernes: 19:00–20:30
Sábado: 19:00–20:30