Fabada en escabeche con bacalao y verduras 14 €| Pixín al estilo Vetusta 21 € | Lubina a la brasa 22 € | Chuletón de vaca gallega 36 €/k | Tarta de queso con galleta sablé y frutos rojos 4, 50 €
A escasos metros de la Catedral, este emblemático local de 1880 ha ganado muchos enteros desde que hace más de cinco años tomara las riendas Iván Martínez Villar. Cocinero autodidacta e inquieto de cuyas manos sale una cocina clásica que mantiene la esencia de los sabores primarios, sin perder el tren de la modernidad, convirtiendo lo complejo en sencillo. Tira del producto asturiano siempre que puede (tiene patentada una harina de faba) con el objetivo de que se coma Asturias en su mesa, en la que también adquiere protagonismo la excelencia de bacalaos y la selección de carnes de vacuno mayor que deja madurar alrededor de unos 40 días.
Plaza Porlier, 5
Oviedo
lagranvetusta.com
Cierra martes