Gazpacho con quisquilla de Motril semicurada, huevas de trucha 8,50 € | Nigiri de espardeñas con su propio pilpil 5,75 € | Nigiri de lubina flambeada con salsa beurre blanc y cecina de Astorga 3,75 €
El chef propietario Yong Wu Nagahira aunque nacido en París es un castizo madrileño, avezado en la combinación de su escuela coquinaria y su voluntad de elaborar platos con productos autóctonos en una cocina que destila tres estilos dispares pero reconocibles: francés, japonés y español. Hace más de cuatro años que Wu Nagahira inició su presencia en Madrid, en un local situado en la calle Flor Baja, que ahora refuerza con éste de la calle Velázquez. Una barra (omakase) y un salón más relajado, donde el chef está muy presente para ofrecer las explicaciones de cada plato. Destaca el trabajo de la sumiller Metodiyka Popova, docta en vinos nacionales y extranjeros, así como en generosos, y versada en sakes de calidad. Estamos ante uno de los mejores representantes de la cocina nipona en España y vale la pena probar sus diferentes nigiris, shichimis, sopas, wantons; todo esto acompañado de salsas que ensalzan una materia prima excelente. El servicio de sala es atento aunque lento.
restauranteikigai.com
Dirección: C. de la Flor Baja, 5, 28013 Madrid
Teléfono: 916 22 63 74
Horario:
Lunes: Cerrado
Martes: 20:00–23:00
Miércoles: 13:30–16:00; 20:30–23:00
Jueves: 13:30–16:00; 20:30–23:00
Viernes: 13:30–16:00; 20:30–23:00
Sábado: 13:30–16:00; 20:30–23:00
Domingo: 13:30–16:00