Salteado de habitas con pulpitos, morcilla y hierbabuena 12 € | Presa ibérica en adobo de matanza con patata y pimientos 17,50 € | Bacalao al punto con pil pil ligero de naranja, trigueros y trufa 18,30 € | Perdiz roja estofada al estilo toledano 18,20 € | Tarta de manzana caliente con sorbete de frambuesa 5 €
Los hermanos Martínez, Antonio en cocina y Carmelo en sala, han ido avanzando paulatinamente hasta alcanzar una solidez creciente. Han sabido tener muy en cuenta los gustos de las gentes reproduciendo armónicos sabores de alta cocina con atinadas cocciones, salsas y guarniciones sugestivas y reconocibles. Ahí están para ser refrendadas algunas propuestas como las judías estofadas con perdiz roja; los tacos de atún al punto de escabeche con escalibada, jugosos como esponjas; el codillo de cerdo ibérico asado en tres tiempos o la suculencia de la oreja de cerdo lacada rellena de sus manitas.
Peñas, 57. Tobarra (Albacete)
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Cierra lunes