Canelones de boletus con bechamel trufada 17 € | Lingote de foie-gras, manzana y pedro ximénez 18 € | Patata, huevo, tuétano y tendón 15 € | Pixín con alcachofas y crema de llámpares 25 € | Ternera asturiana con sus mollejas a la mantequilla negra 24 €
Una de las últimas incorporaciones al panorama ovetense, por iniciativa de los sueños de Vicente Cabal y Sonia González. Ella se encarga de la sala con entusiasmo y diligencia, él atesora amplia formación coquinaria, siendo su mayor virtud la franqueza. Formulaciones limpias, sustentadas en materias primas de calidad ensambladas con armonía, en un marco diáfano y luminoso de amplia cocina a la vista. El arroz meloso con cocochas de merluza y su pilpil, proyecta ingredientes y sabores asumidos con renovadas maneras, como sucede con sus mollejas rustidas a la mantequilla negra, crujientes y fundentes, o en la suculencia e integridad de la patata con huevo, tuétano y tendón, untuoso y equilibrado; platos con los que demuestra meticulosidad y definición gustativa cargada de estilo.
cocinacabal.com
Dirección: C. Suárez de la Riva, 5, 33007 Oviedo, Asturias
Teléfono: 985027552
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Lunes: Cerrado
Martes: 12:00–17:00 / 20:30–1:00
Miércoles: 12:00–17:00 / 20:30–1:00
Jueves: 12:00–17:00 / 20:30–1:00
Viernes: 12:00–17:00 / 20:30–1:00
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Domingo: 12:00–17:00