Menú de altura78 € | Menú tradicional 67 €
Se hace camino al cocinar. Con esta apropiación machadiana, definimos el quehacer de Óscar García quien sumergido en su sorianía concibe su cocina como expresión del lugar donde se ubica. Resulta admirable encontrar un restaurante de calidad contrastada en este apartado punto de encuentro castellano con una propuesta gastronómica que bien podría posicionarse en las más destacadas capitales de España. Una muy rigurosa selección de la materia prima con la que trabaja, le sigue una elaboración abierta a tradiciones y novedades, con especial atención a la puesta en escena, servicio de sala –profesional y a la par acogedor–, con artes de la mesa sensibles a las tendencias que pululan en los mejores restauran-tes; mi voto por el pan que ofrecen, como el resto, notable. Gazpachuelos, escabeches, revueltos y caza, sin olvidar los menús monográficos, a destacar, el de la trufa. La bodega, digna de la cocina, consigue completar la notable valoración que merece este baluarte de la excelente cocina castellano-leonesa. Apresúrense a visitarlo, les compensará. En temporada, la trufa (invierno) y la caza son un “must”.
baluarte.info
Dirección: C. Caballeros, 14, 42002 Soria
Teléfono: 975213658
Horario:
Lunes: 13:45–15:30
Martes: Cerrado
Miércoles: 13:45–15:30
Jueves: 13:45–15:30 / 20:45–22:30
Viernes: 13:45–15:30 / 20:45–22:30
Sábado: 13:45–15:30 / 20:45–22:30
Domingo: 13:45–15:30