Íñigo Lavado regresa a San Sebastián en 2025 con un nuevo proyecto, Itzuli, ubicado en la Hotel Luze San Sebastián en el Monte Igueldo. Pero antes de marcharse de su ubicación actual en Irún, el cocinero irundarra quiere agradecer los 20 años de apoyo y cariño que le han mostrado tanto a la ciudad como al público.
Para ello, ha organizado junto a su equipo una serie de cenas homenaje que contarán con grandes chefs del panorama actual como Martín Berasategui, Elena Arzak o Andoni Luis Aduriz. En la primera de ellas, el viernes 14 de junio, estos dos cocineros, responsables de dos de los grandes templos de la gastronomía local, nacional y mundial, Arzak y Mugaritz, compartirán los fogones con Iñigo y su equipo.
El jueves 19 de septiembre será el turno de Dani Lasa y Llorenç Sagarra que visitarán Iñigo Lavado Restaurante para disfrutar no solo de su cocina sino también una de sus creaciones, Ama pét-nat tea, una línea de bebidas a base de infusión espumante, elaborada con tés y hierbas de alta calidad y con agua de manantial vasco.
En el mes de octubre será el joven cocinero Antonio Belotti quien traslade su cocina a Irún desde su restaurante Casa 887 en el barrio donostiarra de Gros. No faltarán los guiños a la escuela Luis Irizar donde ambos se formaron.
La cocina tradicional de familia Txapartegui será la encargada de visitar a Lavado en el mes de noviembre. Desde su restaurante Alameda, estrella Michelin, en Hondarribia, los hermano Gorka, Kepa y Mikel trasladarán su cocina de producto de proximidad de la comarca del Bidasoa.
Antes de que Iñigo y su equipo comiencen un nuevo capítulo de sus vidas en Donostia, un invitado muy especial para Iñigo, y alguien que no podía faltar en esta celebración y despedida, será quien les arrope en la última cena. Martín Berasategui, con quien Iñigo trabajó en sus inicios, y con quien lo hizo hasta mudarse a Irun. Martín es a quien Iñigo considera una de las razones por las que él ha llegado hasta aquí, y le está infinitamente agradecido, así que no podía haber ningún otro cocinero y ninguno más idóneo para poner el broche final a esta serie de cenas tan especiales.
Los menús se diseñarán de manera exclusiva para cada una de las cenas, lo que convertirá a cada una de las jornadas en un evento diferente y único. Las reservas para la primera cena pueden hacerse desde ya en la página web del restaurante www.inigolavado.com