La parrilla más emblemática de Galicia llega a Madrid de la mano del hostelero y chef José Fernández. Carnes de primera y pescados frescos en torno a la brasa, que es la gran protagonista en el Asador Gonzaba.
José Fernández y su mujer y socia, Nicoly Miranda, emprendieron esta aventura hace 8 meses, cuando encontraron el local perfecto para convertirlo en el primer Gonzaba matritense. El menú que ofrecen es similar al de sus restaurantes de Galicia –ubicados en A Coruña, Santiago de Compostela y Carballo–. Juan Carlos Martínez, es el jefe de sala y sumiller que se encarga de las 400 referencias que tiene el restaurante para armonizar con todos sus platos.
Gonzaba propone entrantes como la ensalada de bogavante o las tostas de anchoa de Santoña con mantequilla ahumada. Entre los principales, el chuletón que se ofrece en diferentes tipos: ternera gallega, rubia suprema, de black angus, wagyu, o buey. En el capítulo de los pescados, lubina, rodaballo y palometa roja (virrey) o más elaborados como el rape asado en mantequilla o mero negro a la parrilla. Para terminar, postres caseros entre los que destaca la torrija caramelizada o la tarta de queso con dulce de leche.
El barrio de Salamanca, concretamente la calle Hermosilla 103, acoge este restaurante distribuido en dos plantas. La planta baja recrea el ambiente de un asador contemporáneo, con la gran parrilla y la cava de cristal, que articulan el salón principal. La planta superior, con grandes ventanales, emula el salón de una casa burguesa, con obras de arte abstracto de autores contemporáneos como Palazuelo, Gordillo o Chirino, donde destaca el reservado, tapizado enteramente en tonos vino, con una mesa rústica hecha exprofeso para Gonzaba Madrid.