La propuesta del chef vasco en el recién inaugurado Radisson RED Madrid cuenta con varios espacios gastronómicos. En el lobby, NKO by Eneko Atxa, un ambicioso proyecto que aúna la cocina vasca y la japonesa con propuestas como los nigiris de ostras y Joselito, el Ramen de Bizcaína, cerdo y pak choi o la nippon torrija. Además, de un menú degustación compuesto por platos destacados del chef como el Miso de txakinarto o el bacalao al pil pil en tempura.
La planta baja del hotel será donde se ubique DeBokata, un divertido concepto con bocadillos de autor que abrirá sus puertas a principios de diciembre. Para tomar o para llevar, bocadillos como Moby Dick con sardina ahumada o el Burguer-Txuleta una fusión de Japón y el País Vasco, acompañados de cervezas artesanas son algunas de las propuestas que también estarán disponibles en Oso Rojo, el Music & Lounge Bar del hotel, que ya está abierto, situado también en la planta baja.
Y en la última planta el Nigiri Basque House, donde además de unas impresionantes vistas panorámicas de la ciudad se puede disfrutar de una selección de nigiris de pescado, de Txuleta y dulces para acompañar con una carta de cócteles diseñada para este espacio.