Se trata del primer restaurante del Grupo Joël Robuchon en España que ofrece la oportunidad de disfrutar de la cocina del chef a lo largo de tres espacios, con conceptos diferentes y dinámicos.
Desde un servicio más informal en L’Ambassade, que hace un guiño al que fuera el salón de té de la capital madrileña por excelencia, con la selección de té de Joël Robuchon, además de desayunos, meriendas y un delicioso surtido de tapas donde disfrutar de unas croquetas melosas de confit de pato o una tortilla de patata con trufa.
L’Atelier, situado en la planta superior ofrece varias opciones para disfrutar de las creaciones de Joël Robuchon interpretadas por Jorge González Carmona. Inspirado en el Nou Manolín de Alicante donde el chef fijo su residencia de verano, concretamente en Calpe, se puede disfrutar de platos de la carta como los raviolis de cigala, trufa negra, sala de foie gras y salteado de col verde, el lenguado Meuniére teppanyaki o un cochinillo de Segovia asado a baja temperatura. También cuenta con un menú degustación en el que no falta el bogavante gallego caramelizado, pimienta negra de Malabar y emulsión de leche de coco o la codorniz de corral caramelizada, foie gras y ensalada de hierbas. Otra de las opciones es “Les plats en petites portions” con propuestas como el arroz con azafrán, surtido de coles y emulsión de ajo dulce o la merluza de Cedeira en su caldo de jamón ibérico de bellota.
Por último y ubicado en la parte baja, Le Speakeasy el “escondite perfecto” para disfrutar de una selección de cócteles y música ambiente que abrirá sus puertas en los próximos meses.