El ‘ALL DAY Aperitivo’ se puede disfrutar de lunes a domingo desde la 13:30 hasta las 00:30 horas. Está formado por tres platos creados por el chef Aurelio Morales, dos de los cuales forman parte de las recientes nuevas incorporaciones a la carta de ABYA: la ensaladilla rusa con ventresca de atún; la berenjena rebozada con miel; y uno de los clásicos del restaurante, croquetas, “las de siempre” de Jamón de bellota. Todo ello va acompañado de un vermú St. Petroni por el precio de 35 € por persona.
Además de los dos nuevos platos incluidos en el ‘ALL DAY Aperitivo’, ABYA incorpora a su carta otras cuatro elaboraciones: tortilla de patata con guiso de carabineros y cebolla confitada; chipirón de anzuelo en un salteado asiático; tataki de atún rojo; y costilla de vaca asada y lacada.
Ubicado en el Palacio de Saldaña de Madrid ofrece tres espacios para disfrutar de la gastronomía y el arte, ya que cuenta con más de 100 obras repartidas por sus espacios de artistas como Vladimir Cora, Amador Montes, César Lope Negrete, Miguel Milló o Paola Martínez. La planta baja es el punto de partida con un espacio abierto a cualquier hora del día ofreciendo una cocina non stop y dos barras para disfrutar de sus propuestas de mixología. La primera planta, presidida por grandes ventanales y la alta gastronomía ofrecida por el chef Aurelio Morales. Por último, la segunda planta es un espacio dedicado a los sentidos, con la privacidad como protagonista, lugar donde ocurren puntuales sorpresas gastronómicas.