Canelón de pollo de caserío con foie gras 20 € | Merluza a la brasa con salsa meunière 22 € | Arroz cremoso de ibéricos 20 € | Tarta Sacher 8 €
Tras años como jefe de cocina del Via Veneto barcelonés, Sergio Humada, uno de los jóvenes cocineros vascos más sobresalientes, ha regresado a su tierra con un doble proyecto. El sitio elegido es Lasarte, en una gran casona con frondosa arboleda en el paseo del río Oria que será el marco de sus dos propuestas culinarias. La primera, con título Txitxardin (angula en euskera) y eslogan “Brasa y Tradición” es con la que inaugura el establecimiento en la parte baja del edificio, un espacio que recibe al viajero con un subyugante bar, terraza con hojarasca otoñal y un salón principal que esperemos se retoque para darle más sentido decorativo con la oferta gastronómica. Una oferta en la que hábilmente propone platos clásicos recuperados de la gran cocina académica, como la merluza a la meunière, ingeniosas interpretaciones como la tapenade de “Gilda”, homenajes a colegas, caso de la tortilla abierta de bacalao dedicada a Sacha y, por supuesto, los productos a la parrilla. Si todo va viento en popa está prevista la apertura del Shuma, el espacio más creativo y vanguardista en la parte superior.
casahumada.com
Txitxardin Brasa y Tradición
Dirección: Avenida del Oria, 12 20160 Lasarte-Oria (Guipúzcoa)
Teléfono: 914312715
Horario:
lunes, 13:30–15:30
martes, 13:30–15:30
miércoles, 13:30–15:30
jueves, 13:30–15:30
viernes, 13:30–15:30, 20:00–22:00
sábado, 13:30–15:30, 21:00–22:00
domingo, 13:30–15:30