Una opción fresca y saludable para disfrutar a la brasa. Los chefs Julio Bienert, conocido como Julius, y Hung-Fai sacan el máximo partido al salmón noruego con estas dos recetas. El salmón es un pescado muy saludable, con una sola ración se cubren la cantidad necesaria de Omega-3.
Salmón noruego con alga nori y mayonesa chili dulce (chef Hung fai)
Ingredientes (4 personas)
- 4 lomos 120 gr sin piel ni espinas
- 4 láminas de alga nori
- 200 gr de mayonesa japonesa
- 100 gr salsa de chili dulce
- Una pizca de sal
Elaboración
- Colocar los lomos de salmón noruego sobre la lámina de alga nori y envolver cubriendo todo el lomo, al enrollar aplicar un poco de agua en el extremo para que quede bien pegada la lámina de alga.
- En un bol mezclar las dos salsas.
- Cocinar el lomo en la barbacoa, cortar en lonchas de 1 cm y servir con la salsa y una pizca de sal.
Salmón noruego en papillote (Julius)
Ingredientes (4 personas):
- 480 gr de salmón de Noruega
- 1 cebolleta
- Pimiento rojo
- Espárragos trigueros
- Salsa romesco
- Papel de aluminio
- Pimienta; sal fina y sal en escamas y aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Cortar la cebolleta y el pimiento en juliana fina.
- En una buena tira de papel de aluminio, poner la tajada de salmón salpimentada y regada con el aceite de oliva y sobre esta las verduras cortadas. Envolver bien haciendo un paquete que se quede bien cerrado por todos los lados.
- Cocer los espárragos trigueros unos minutos en agua hirviendo con una pizca de sal y reservamos.
- En la parrilla con el fuego a punto de extinguirse colocar el papillote sobre esta durante al menos unos 7/9 min.
- Abrir el papillote y cortar las raciones en 4 trozos más o menos iguales, poner unos espárragos pasados por el fuego y unas lascas de sal en escamas guarnecido con la salsa romesco. ¡Listo para comer!.