Es el queso italiano por excelencia, de pasta dura, descremado, semigraso y de textura granulada, hace tiempo que llegó para quedarse. Grana se refiere a la textura granulosa y Padano hace referencia al río Po, pues es en sus llanuras donde se elabora, desde al menos el siglo XII, uno de los quesos italianos más apreciados. Parece ser que lo inventaron los monjes cistercienses, casi un milenio después, el Grana Padano ostenta Denominación de Origen protegida a nivel europeo.
Combina con casi todo, pero ahora que ya llegó el calor no se puede prescindir de él en las ensaladas. Su sabor intenso, con un punto dulce, su inconfundible aroma y su corte en escamas lo hacen perfecto para acompañar los platos más frescos. Los amantes de este queso pueden encontrar más recetas en: granapadano.com
ENSALADA DE BACALAO CON TOMATES, ACEITUNAS Y QUESO GRANA PADANO RISERVA
Ingredientes:
- 800 g de bacalao desmigado
- 80 g de queso Grana Padano Riserva
- 200 g de tomates cherr
- 100 g de aceitunas negras
- 1 ramita de perejil
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Hervir el bacalao durante 5-10 minutos, escurrir, cortar en trozos y ponerlo en un tazón.
- Cortar los tomates en cuartos y verterlos en el tazón. Agregar las aceitunas negras, el perejil picado y el queso Grana Padano Riserva cortado en escamas.
- Mezclar bien, sazonar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y servir.
ENSALADA DE PASTA CON ANCHOAS, TOMATE, CALABACÍN, SEMILLAS DE CALABAZA Y QUESO GRANA PADANO
Ingredientes:
- 320 g de pasta penne integral
- 100 g de queso Grana Padano
- 3 calabacines
- 200 g de tomates cherry
- 100 g de guisantes
- 50 g de semillas de calabaza
- 5 filetes de anchoa en aceite
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- Cocinar la pasta en abundante agua con sal, escurrir al dente y dejar enfriar con agua fría. Cortar los calabacines con una mandolina y cocinar en una parrilla caliente o en una sartén durante unos minutos para después cortarlos en tiras.
- Verter los tomates picados, los guisantes, los filetes de anchoa, los calabacines a la parrilla, la pasta, las hojas de albahaca y las hojuelas de Grana Padano en una ensaladera, mezclar bien ajustando la sal y la pimienta y condimentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Servir la ensalada de pasta fría.
