La Organización Mundial del Aguacate se suma a la tendencia green y ofrece unas ideas de recetas saludables, rápidas y deliciosas.
Mi Batido del Día
Ingredientes
1 aguacate, sin hueso ni piel
Zumo de media naranja
Zumo de medio limón
1 plátano congelado, cortado en trozos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
150 ml de leche de almendras sin azúcar
1 cucharada de semillas de cáñamo
Material
Batidora o robot de cocina
Elaboración
Batir todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir más leche de almendras si se desea que el batido sea más ligero.
A continuación, servir directamente con una pajita reutilizable.
Ostras Veganas con Perlas de Aguacate
Ingredientes
50 g de hinojo marino, finamente picado
100 g de pepino, picado en brunoise (en dados de ±3 mm)
Unas cuantas ramitas de cilantro fresco, finamente picado
Jugo de ½ limón, más algunas cuñas adicionales para servir
¼ de guindilla roja, finamente picada
12 conchas de ostras vacías y limpias
Aceite de oliva virgen extra
1 aguacate
Sal marina y pimienta
125 g de ensalada de wakame o algas rehidratadas
Para servir:
Hielo picado
Toppings (opcional):
Berros
Material:
Un saca bolas o de una cuchara
Elaboración:
Mezclar el hinojo marino, el pepino, el cilantro y el zumo de limón en un bol pequeño. Sazonar al gusto y añadir el chile picado.
Repartir el wakame uniformemente en las 12 conchas.
Cortar el aguacate por la mitad, retirar el hueso y utilizar el saca bolas para hacer 12 "perlas" de aguacate en total, 6 por mitad.
Repartir la mezcla de hinojo y pepino entre las 12 conchas de las ostras y, a continuación, cubrir cada ostra con una perla de aguacate.
Rociar con un poco de aceite de oliva, adornar con berros y servir las ostras inmediatamente sobre hielo picado, con trozos de limón adicionales al lado.
El Hummus de Aguacate
Ingredientes
2 aguacates, sin hueso ni piel
2 cucharadas de tahini
1 lata de 400 g de garbanzos (240 g escurridos)
Zumo de 1 limón
100 ml de agua helada
Sal marina y pimienta
Para servir:
Pan de pita, naan fresco o crudités.
Toppings (opcional):
Copos de guindilla, pimentón, comino, guindilla en polvo, aceite de oliva virgen extra, semillas de chía, semillas de cáñamo, hojas de albahaca pequeñas, ralladura de limón, pétalos de rosa secos.
Material:
Robot de cocina o batidora
Elaboración:
Poner el aguacate, los garbanzos y el tahini en la batidora o el robot de cocina y batir todo junto, vertiendo lentamente el agua helada, hasta que esté completamente suave. Posteriormente, detener el procesador de alimentos y sazonar al gusto.
Servir el hummus de aguacate en un bol bonito. Utilizar el dorso de una cuchara para hacer unos remolinos en el hummus y decorar con los toppings que se desee. Además, presentar el plato con pitta caliente, naan o crudités.