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Cerveza de aire

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Fecha Publicación Web: 24 de junio de 2019

La Fábrica de Cervezas Estrella Galicia vuelve a innovar con Bidueira una cerveza para la que se ha tenido muy en cuenta que el 35% de la molienda estuviera constituido por malta ahumada.

La nueva edición se inspira en la Rauchbier, las cervezas de humo de Bamberg, pero con un toque muy personal ya que integran una malta Pilsen ahumada con madera de abedul durante 24 horas en el ahumador de quesos de San Simón da Costa (DOP) de la tradicional Queixería Prestes.

Los maestros cerveceros de la casa iniciaron este proyecto en el que proponen recetas “por tierra, mar y aire” y en esta ocasión se aborda el último elemento. El resultado es una bebida que destaca por su color cobre y una corona de espuma beige con un intenso aroma a maltas ahumadas, para acabar con notas que nos recuerdan a madera, caramelo y café. En el paladar, destaca su amargor con un intenso y persistente sabor ahumado.

“Integrar el elemento aire en una de nuestras recetas cerveceras ha sido un reto para todo el equipo. Tener aquí al lado a los queseros de San Simón con una larga experiencia ahumando sus quesos nos ha proporcionado una oportunidad única para ahumar la malta y proporcionar este toque único a nuestra Bidueira” explica Luis Alvar, maestro cervecero de Estrella Galicia.

Esta variedad se suma a las anteriores ediciones de Pimientos de Padrón, Percebes da Costa da Morte, Calabaza y Vainilla, Castañas, la Galician Irish Red (la Peliroja) y la de Miel.

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