5 curiosidades del Tête de Moine

El Tête de Moine AOP es uno de los quesos suizos más famosos, no solo por su peculiar sabor, sino también por su original corte en forma de flor. Se trata de un queso muy preciado con algunas curiosidades que muchos desconocen.

1. Se elaboran dos variedades distintas, el clásico, con un mínimo de 2 meses y medio de maduración y muy aromático, y el reserva, con un mínimo de 4 meses y ligeramente más picante.

2. Durante la Edad Media los monjes de la abadía de Bellelay elaboraban este queso que utilizaban como moneda de pago de sus tributos. 

3. Se corta con forma de flor para potenciar su sabor, ya que de esta manera la mayor parte de la superficie del queso entra en contacto con el oxígeno.

4. Fue reconocido como queso con Denominación de Origen Suiza en 2001.

5. Sólo se elabora en 7 queserías suizas por maestros queseros que han dedicado más de 6 años de sus vidas a formarse. Solo emplean como materia prima la leche cruda de las vacas recién ordeñas, las cuáles únicamente se alimentan de hierbas del campo en verano y heno en invierno, lo que le proporciona su singular sabor.