Quesadilla de huitlacoche con flor de calabaza 12 € | Gazpacho de jalapeños con salpicón de langostinos 10 € | Taco de cochinillo crujiente y salsa chilanga 14 € | Costilla de ternera blanca lechal asada como en Sonora 28 €
Se autodenomina cantina y ofrece cocina mexicana de mercado, pero es mucho más. En su carta se encuentran los clásicos de siempre entre sorprendentes propuestas originales ejecutadas con maestría y productos de proximidad. La quesadilla de huitlacoche –hongo comestible del maíz– resulta exquisita, refrescante el gazpacho de jalapeños y con el punto de crujiente exacto el taco de cochinillo y salsa chilanga. Imprescindibles los cócteles, especialmente Nopalmes, interesante combinación de nopal de cultivo, néctar de agave y mezcal.
Almirante, 24. Madrid
reganadientes.es
Cierra lunes