Francia vinícola | 14/09/2015

Y en Burdeos, el enólogo vino

El vino, sin el hombre, se prefiere vinagre. Hasta la segunda mitad del siglo pasado, lograr un buen vino requería conocimientos empíricos. Y mucha suerte. Había por supuesto algunos sabios. Pero cada viñatero iba a su bola. Y en eso llegó Peynaud.