En verano de 1976 nace Ambar Sin, la primera cerveza sin alcohol de España de la manode Juan Antonio Corchón con la ayuda del profesor cervecero belga Charles A. Masscheleine. Tras más de un año y medio de pruebas consiguieron una cerveza con menos de un 1% de volumen alcohólico elaborada fermentando los azúcares más simples del mosto cervecero.
Esta cerveza nace de la demanda de la comunidad médica de Zaragoza debido a una elevada tasa de alcoholismo. “Hablé con algunos médicos a los que preocupaba entonces una tasa de alcoholismo un tanto elevada”, explicó Corchón.
Además, Ambar sin alcohol se convirtió en una bebida muy popular el mercado sevillano, donde “se enviaban alrededor de 2.000 cajas semanales” y también en los Países Árabes donde la restricción en el consumo de alcohol obligó a desarrollar fórmulas que rozaran el 0,0%, conviertiendo en 1989 la ‘sin’ en la primera fórmula 0,0 del mercado, que posteriormente recibía el certificado Halal.
Posteriormente, Antonio Fumanal, actual maestro cervecero de La Zaragozana, consiguió una innovación de carácter mundial, la primera cerveza sin alcohol y sin gluten, e incorporó dos ingredientes novedosos la fibra, un compuesto fundamental en el proceso digestivo, y la Palatinosa, un carbohidrato de absorción lenta que suministra la energía de manera pausada y regular.