Encomienda de Cervera es un Paraje Singular Volcánico donde los sueños se descorchan.
Somos una finca familiar con más de III siglos de Historia, dedicada a la elaboración de Vinos y Aceites Volcánicos y Ecológicos.
Estamos situados en el corazón del Macizo Volcánico más grande de España, Campo de Calatrava. Nuestro Volcán “Maar de la Hoya de Cervera” es hidromagmático y está dentro de nuestra finca, además se encuentra durmiendo desde hace 5.000 años, por lo que se puede sentir muy bien la mineralidad de nuestros vinos.
Desde los viñedos hasta las manos expertas que cuidan cada racimo, cada botella es un testimonio de nuestro compromiso con la excelencia. En nuestra bodega, el arte y la naturaleza se fusionan para crear vinos que despierten emociones y deleiten los sentidos.
Cada uva es cultivada con amor y paciencia, permitiendo que la tierra volcánica y nuestro singular microclima se expresen en cada botella.Además, seguimos apostando por la tradición y la calidad al utilizar depósitos de hormigón para la fermentación maloláctica de nuestros vinos. ¿El resultado? Vinos increíblemente cremosos que te cautivarán en cada sorbo.
En Encomienda de Cervera nuestro objetivo es elaborar un aceite Gourmet excepcional con grandes propiedades organolépticas y nutricionales. El resultado son AOVEs intensos, aromáticos, afrutados y equilibrados, con un postgusto suave y especiado donde los polifenoles están presentes en cantidades excepcionales.