Elaborado a partir de la variedad Arbequina 100%, de nuestros propios olivares, cuyo especial suelo y microclima aportan unas específicas cualidades organolépticas.
Este aceite es un monovarietal de la más alta calidad procedente de la extracción en frío, y solo por procedimientos mecánicos. Se ha obtenido de aceitunas recogidas en su punto óptimo de maduración al final de la temporada, mientras aún mantiene sus máximas cualidades organolépticas, para obtener un aceite más suave, pero con notas frutadas muy acentuadas y con un amargo y picante muy ligero. Debido a que la luz es uno de los agentes más perjudiciales para la conservación de la calidad del aceite, usamos envases que lo protegen de tal radiación.
NOTA DE CATA
Aromas a piel de limón, frutado complejo de intensidad media con aromas de nuez verde y hojas de tomate. Paso ligero de estructura fluida, sedoso y sensación cítrica muy fresca. Valores altos de frutado, medios suaves de amargo y picante donde se perciben los polifenoles.
TAMAÑO DISPONIBLE
500 ml.
Encomienda de Cervera es un Paraje Singular Volcánico donde los sueños se descorchan.
Somos una finca familiar con más de III siglos de Historia, dedicada a la elaboración de Vinos y Aceites Volcánicos y Ecológicos.
Estamos situados en el corazón del Macizo Volcánico más grande de España, Campo de Calatrava. Nuestro Volcán “Maar de la Hoya de Cervera” es hidromagmático y está dentro de nuestra finca, además se encuentra durmiendo desde hace 5.000 años, por lo que se puede sentir muy bien la mineralidad de nuestros vinos.
Desde los viñedos hasta las manos expertas que cuidan cada racimo, cada botella es un testimonio de nuestro compromiso con la excelencia. En nuestra bodega, el arte y la naturaleza se fusionan para crear vinos que despierten emociones y deleiten los sentidos.
Cada uva es cultivada con amor y paciencia, permitiendo que la tierra volcánica y nuestro singular microclima se expresen en cada botella.Además, seguimos apostando por la tradición y la calidad al utilizar depósitos de hormigón para la fermentación maloláctica de nuestros vinos. ¿El resultado? Vinos increíblemente cremosos que te cautivarán en cada sorbo.
En Encomienda de Cervera nuestro objetivo es elaborar un aceite Gourmet excepcional con grandes propiedades organolépticas y nutricionales. El resultado son AOVEs intensos, aromáticos, afrutados y equilibrados, con un postgusto suave y especiado donde los polifenoles están presentes en cantidades excepcionales.