Etxenike en la pequeña localidad pirenáica de Burguete, junto a la frontera francesa y a 45 km de Pamplona - Navarra, Mitxel Etxenike fundó a principios de los 90 una industria artesana dedicada a la elaboración de productos derivados del pato, oca y ahumados.
Desde entonces, Etxenike sigue con su actividad y anhelo en el cuidado de su elaboración. Sus productos están garantizados por el sello “Label Rouge”, distintivo francés de calidad y por la marca “Alimentos Artesanos de Navarra”, signo que garantiza la normalización de los productos artesanos de Navarra y el control en su proceso.
Actualmente Etxenike en su compromiso con la calidad y el medio ambiente, está centrado en la creación de una nueva línea de artículos biológicos que respetan la materia prima y los ciclos correctos de la naturaleza.