Salmón salvaje ahumado de intenso sabor y textura firme, salado a mano con sal seca de salinas de oro (Navarra) o salmón marinado con hierbas aromáticas y loncheado a mano. También una cremosa mousse y un tierno pudin.
Cumplimos todas las normas internacionales de pesca y cría de salmones, así como todas la etapas naturales de la vida del salmón. Los salmones salvajes son apresados en el mar, por medios manuales que respetan el medioambiente, exclusivamente en épocas de pesca permitida, con el fin de preservar la sostenibilidad de la especie.
Etxenike en la pequeña localidad pirenáica de Burguete, junto a la frontera francesa y a 45 km de Pamplona - Navarra, Mitxel Etxenike fundó a principios de los 90 una industria artesana dedicada a la elaboración de productos derivados del pato, oca y ahumados.
Desde entonces, Etxenike sigue con su actividad y anhelo en el cuidado de su elaboración. Sus productos están garantizados por el sello “Label Rouge”, distintivo francés de calidad y por la marca “Alimentos Artesanos de Navarra”, signo que garantiza la normalización de los productos artesanos de Navarra y el control en su proceso.
Actualmente Etxenike en su compromiso con la calidad y el medio ambiente, está centrado en la creación de una nueva línea de artículos biológicos que respetan la materia prima y los ciclos correctos de la naturaleza.