La I.G.P. “Ternera Asturiana” distingue la carne de vacuno entre 6 y 18 meses, de las razas “Asturiana de los Valles” y “Asturiana de la Montaña”, procedentes de animales nacidos, criados, sacrificados y faenados en Asturias. La producción de la Ternera Asturiana sigue prácticas de manejo tradicional, respetuosas con el medioambiente y con el bienestar de los animales en el proceso de cría.
Este sistema de cría y los controles realizados, garantizan una producción sostenible y una carne tierna, jugosa y saludable, por su alta composición en proteínas de alto valor biológico y baja proporción de grasas, destacando además el alto porcentaje de ácidos grasos omega 3, beneficiosos y esenciales en la dieta.
Su Consejo Regulador es el único que garantiza al consumidor, mediante controles rutinarios a ganaderías, mataderos, salas de despiece y puntos de venta, que el producto amparado por la marca reúne todas las condiciones que lo hacen ser un producto de calidad y seguridad contrastadas.
En las inspecciones se verifican aspectos relativos a la crianza, identificación, registros, bienestar animal, manejo y alimentación, siempre basada en el aprovechamiento de los recursos naturales, leche materna, pasto y suplementos elaborados sólo a partir de materias primas aprobadas. En los mataderos y salas de despiece se identifican de forma inequívoca las canales, se clasifican, se etiquetan y se presta especial atención a aspectos relacionados con el faenado, obtención y mantenimiento de la carne. Además, a lo largo de todo el proceso productivo, se realizan tomas de muestras en diferentes momentos con el fin de asegurar la calidad y seguridad, contrastándose mediante el uso de técnicas de ADN la trazabilidad en los puntos de venta.
En los puntos de venta puedes reconocer “Ternera Asturiana” mediante el etiquetado asignado por el Consejo Regulador, que te permitirá identificar fácilmente nuestra carne.