Conservas CODESA, es una empresa familiar de 3ª generación, ubicada a orillas del Mar Cantábrico en la villa marinera de Laredo-Cantabria. Líder y abierta al tiempo actual con una visión amplia de mercado, dotada de excelente tecnología y un equipo humano altamente especializado, que preserva celosamente una artesanía de profunda tradición conservera, dirigida por José Luis y Fidel Ortiz, junto a su socio Julián Fernandez, Maestro Conservero.
Desde 1976, elaboramos el 100% de nuestros productos en nuestras instalaciones, con pesca procedente del mar Cantábrico, seleccionando la mejor materia prima y manteniendo siempre los métodos tradicionales y artesanales de elaboración. El compromiso con la tradición, nos ha llevado a alcanzar en la actualidad un reconocido prestigio en el sector, llevándonos en 2013 a ser premiados como mejor productor artesano europeo por (CEUCO) en Hungría y recibir en 2014 y 2016, el máximo galardón en los premios iTQi de Bruselas, las 3*** estrellas, por más de 120 Chefs y sumilleres.
En nuestra planta disponemos de modernas instalaciones con los mejores sistemas de calidad, verificación y control que cumplen la normativa exigida por la C.E, así como las certificaciones BRCTS, (British Retail Consortium Technical Standard) e IFS (Internacional Food Standard), ambas clasificadas con “A” e “High Level” – máximo nivel - que sin duda son, las certificaciones de calidad más exigentes y estrictas. Dentro de un sector tan competitivo, hemos comprobado a lo largo de estos años, que el cliente sabe valorar y elige la calidad. Por este motivo, nuestros productos están elaborados con las mejores materias primas, por las manos más expertas y con el “savoir faire” de nuestro Maestro Conservero “Julián Fernández”
El resultado de este trabajo conjunto, es una anchoa limpia, carnosa, tierna, tersa, con una textura y un buqué inconfundibles que se repite únicamente en la “memoria del paladar”, recordándonos en su bouquet lo que podríamos definir como el “Jamón del Mar”!