¡¡MÁXIMO GALARDON EN LOS “ITQI” PARA ANCHOAS CODESA!!
CODESA RECIBE EN BRUSELAS LAS “3 ESTRELLAS” EN LOS PREMIOS DE ALIMENTACIÓN ITQI - “SUPERIOR TASTE AWARD” DESARROLLADO POR MÁS DE 120 SUMILLERES Y CHEFS INTERNACIONALES CON ESTRELLAS MICHELIN.
Estos premios Internacionales se pueden considerar equivalentes a las estrellas “Michelin” de los alimentos. Al igual que la famosa guía, iTQi no organiza una competición, si no que recompensa a los productos por sus propios méritos. Solamente los productos que obtienen una puntuación superior al 70%, reciben un «Superior Taste Award» con una, dos o tres estrellas, en este caso, CODESA recibió el máximo galardón de 3 estrellas por sus anchoas del Cantábrico elaboradas en Laredo-Cantabria, obteniendo la puntuación máxima en cata “Sabor excepcional”. Los miembros del Jurado de iTQi, provenientes de 15 países diferentes, forman parte de las asociaciones culinarias más prestigiosas de Europa, tales como, los Maîtres Cuisiniers de France, l’Académie Culinaire de France, la Academy of Culinary Arts, Euro-Toques, la Federazione Italiana Cuochi, los Jeunes Restaurateurs d’Europe, la Asociación de Cocineros de España, la World Master Chefs Society, el Verband der Köche Deutschlands, así como la Association de la Sommellerie Internationale (ASI). Durante las evaluaciones, los diferentes productos son catados a ciegas mediante un proceso de análisis sensorial muy riguroso donde cada uno de los productos catados es evaluado en el marco de análisis sensorial, para el cual los criterios de olfato, apariencia, sabor, textura y bouquet final son observados minuciosamente por los miembros del Jurado. Según palabras del prestigioso Chef de la BBC Inglesa ALAN COXON “las anchoas Codesa Serie Limitada sorprendieron por su textura, limpieza y sabor”.
Andreas Becker (Pdte. Asoc. Alemana de cocineros), Jose Luis Ortiz (Director C.Codesa), Julián Fernandez (Dtor y Maestro Conservero C.Codesa), Alan Coxon (Chef BBC inglesa), Fidel Ortiz (Director Adj. C.Codesa).
Conservas CODESA, es una empresa familiar de 3ª generación, ubicada a orillas del Mar Cantábrico en la villa marinera de Laredo-Cantabria. Líder y abierta al tiempo actual con una visión amplia de mercado, dotada de excelente tecnología y un equipo humano altamente especializado, que preserva celosamente una artesanía de profunda tradición conservera, dirigida por José Luis y Fidel Ortiz, junto a su socio Julián Fernandez, Maestro Conservero.
Desde 1976, elaboramos el 100% de nuestros productos en nuestras instalaciones, con pesca procedente del mar Cantábrico, seleccionando la mejor materia prima y manteniendo siempre los métodos tradicionales y artesanales de elaboración. El compromiso con la tradición, nos ha llevado a alcanzar en la actualidad un reconocido prestigio en el sector, llevándonos en 2013 a ser premiados como mejor productor artesano europeo por (CEUCO) en Hungría y recibir en 2014 y 2016, el máximo galardón en los premios iTQi de Bruselas, las 3*** estrellas, por más de 120 Chefs y sumilleres.
En nuestra planta disponemos de modernas instalaciones con los mejores sistemas de calidad, verificación y control que cumplen la normativa exigida por la C.E, así como las certificaciones BRCTS, (British Retail Consortium Technical Standard) e IFS (Internacional Food Standard), ambas clasificadas con “A” e “High Level” – máximo nivel - que sin duda son, las certificaciones de calidad más exigentes y estrictas. Dentro de un sector tan competitivo, hemos comprobado a lo largo de estos años, que el cliente sabe valorar y elige la calidad. Por este motivo, nuestros productos están elaborados con las mejores materias primas, por las manos más expertas y con el “savoir faire” de nuestro Maestro Conservero “Julián Fernández”
El resultado de este trabajo conjunto, es una anchoa limpia, carnosa, tierna, tersa, con una textura y un buqué inconfundibles que se repite únicamente en la “memoria del paladar”, recordándonos en su bouquet lo que podríamos definir como el “Jamón del Mar”!