Elegante queso robiola de búfala elaborado con leche cruda obtenida de búfalas propiedad de La Maremmana y criadas en estado semisalvaje en la región de Toscana.
Suave y láctico, con la acidez típica de los quesos robiola y ligeras notas animales; el retrogusto es notable, con notas de miel de castaño, levadura de cerveza y champiñones; el sabor evoluciona y se vuelve más complejo a medida que avanzan los días de maduración.
Combina bien con un vino blanco mineral o una cerveza ligera; pruébalo sobre pan focaccia con champiñones y avellanas picadas.