Queso con leche cruda de vaca y cuajo vegetal según el método Kinara, enriquecido con trufa

• Expositor: VALSANA
• Marca: Fattorie Fiandino
• Categoría: PASTA DURA

El Kinara al tartufo es un queso de pasta dura elaborado con leche cruda de vaca piamontesa y cuajo vegetal, sin lisozima, al que se le añaden virutas de trufa de verano. El cuajo vegetal se produce según el método Kinara, patentado en 2010 por Fattorie Fiandino. El método Kinara se basa en el uso de un extracto de la inflorescencia del cardo que tiene propiedades coagulantes: los quesos elaborados con cuajo vegetal de cardo tienen notas florales características.

Dulce y suave, con un sabor a trufa bien equilibrado que nunca resulta empalagoso.

Excelente rallado sobre tartar de ternera cruda o sobre platos de pasta y risotto.

Valsana presenta una interesante gama de quesos italianos de pequeños productores artesanales y ofrece un servicio de asesoramiento sobre gastronomía italiana. Valsana busca, selecciona y lleva al mercado italiano y mundial los mejores quesos italianos y otras especialidades gastronómicas. La curiosidad es el alma de nuestro trabajo. Descubrir y valorizar la gastronomía italiana y sus gentes es la piedra angular de nuestro negocio. A la comunidad gourmet le ofrecemos un amplio surtido compuesto por 500 quesos y una interesante selección de charcutería y delicatessen. Pretendemos ser el puente que conecte directamente a los productores con los profesionales con la misión de minimizar al máximo las distancias. No somos afinadores: seleccionamos muy cuidadosamente nuestros productos y los dejamos en su entorno natural para que mejoren en sabor.