La elaboración de este queso se remonta a los orígenes de la historia láctica de Cataluña. Recuerda remotamente una crema de cabrales. Queso de untar, astringente, graso, poderoso y fuerte, matizado por el dulzor que le aporta el vino de Porto. Queso de larga maduración, según la época del año más o menos; de corteza natural o ligeramente florecida; de piezas medias o grandes para aguantar en la despensa durante una temporada larga; en definitiva, un queso con el gusto y la personalidad auténtica de nuestros orígenes, un queso de leche cruda de vaca, de elaboración manual, una joya por los sentidos y por los recuerdos. Queso de tupí tradicional del Pirineo. Queso de untar, astringente, graso, poderoso y fuerte.
Tarrinas de unos 0.350 kg.