Queso azul singular elaborado con leche cruda de vaca de nuestro propio ganado en el Pirineo de Girona (La Cerdanya).Maduración: 3 meses. Coagulación: Enzimática. Aspecto cilíndrico con un peso de unos 1.500 kg aprox.Azul suave y azulado por el penecillium roqueforti. Es un azul relativamente tranquilo, de pasta húmeda, cremoso, goloso y untoso pero tiene las notas picantes y saladas sutiles características de los azules.
Formato de 1.500 Kg aprox.