Es un queso de pasta cocida a 45ºC, bastante habituales en Suiza y Francia, de corteza natural. Pasta agradable al paladar y ligeramente elástica. Pronunciado perfume de setas en la corteza. Ojos homogéneos y bien formados en el interior de la pasta. De entrada dulce, torrefacto y elegante en boca. Elaborado con leche cruda de vaca. maduración: de 4 a 6 meses.
Formatos: 1/2 kg, 2 kg y 8 kg