Hueva de mújol tierna, macerada en soja, envuelta en alga nori y conservada en aceite de girasol

• Expositor: SALAZONES GARRE
• Marca: UMI Salazones Garre
• Categoría: PESCADOS EN SALAZÓN
• Innovation Area

UMI es una hueva de mújol tierna, macerada en soja, enrollada en alga nori y pasteurizada, con un umami muy equilibrado que aporta unas notas marinas deliciosas a platos de las cocinas mediterránea y oriental: maki, gunkan y otros tipos de sushi, en rodajas finas para el aperitivo y en trozos pequeños en ensaladas, ramen, pasta, pizza y arroces. El alga Nori es un superalimento, la única fuente vegetal de vitamina B12. La bottarga tierna tiene un contenido reducido en sal y es una excelente fuente de ácidos grasos omega–3 y vitaminas B12 y D.

Fundada en 1983, Salazones Garre es una empresa familiar de la región de Murcia que elabora salazones de pescado en forma artesanal. Ha sido galardonada con los siguientes premios:

• Premio Alimentos de España 2023 a la producción de la Pesca y de la Acuitultura, MAPA, Gobierno de España.
• Tercer Premio Categoría Innovación 36 SG para las salsas Garum.
• Un Mar de Salazón, Premio Mejor Blog de la región de Murcia 2023. La Verdad, Grupo Vocento y ENAE Business School
• Premio Alimento Artesano, Artesanía de la región de Murcia.