Bases concurso
Galicia es cuna de la merluza de pincho por excelencia, tanto a nivel nacional como internacional gracias a la calidad excepcional de su producto. Directamente desde las lonjas gallegas hasta el Salón Gourmets, este Campeonato organizado por la Xunta de Galicia promociona la excelencia de la merluza gallega de pincho como ingrediente estrella en la alta cocina, destacando su sabor, calidad y versatilidad, al tiempo que se rinde homenaje a la tradición pesquera sostenible de Galicia.
Cada uno de los 6 participantes contó con una merluza que tuvo que limpiar y utilizar para elaborar una receta de creación propia. El resto de los ingredientes eran de libre elección aunque al menos 2 de ellos debían ser productos avalados con el sello de Calidad Diferenciada de Galicia. Los concursantes contaban con 45 minutos para elaborar 7 raciones de su receta.
El jurado profesional valoró aspectos como el sabor, el protagonismo de la merluza de pincho, la originalidad, la técnica o la presentación, entre otros. La mejor receta se alzó con el primer puesto en el Merluza do Pincho Challenge by Xunta de Galicia impulsado por la Consellería do Mar.
Ganadores:
Primer puesto
Moonlight Experimental Bar (Zaragoza)
Segundo puesto
Kitchen Club (Madrid)
Tercer puesto
Meraki Gastrobar (Nájera, La Rioja)
Concursantes:
Viena Capellanes (Madrid)
Restaurante Monastrell (Alicante)
Barmitón (Madrid)
Jurado: