Comunidad Valenciana, CA Invitada

• Expositor: GENERALITAT VALENCIANA CONSELLERIA DE AGRICULTURA
• Fecha: jueves, 10 de abril de 2025
• Hora: 10:00 - 19:00
• Pab: 4
• Ubicación: Aula Gourmets - 4F50

La Comunidad Valenciana fue la Comunidad Autónoma Invitada en esta edición del Salón Gourmets y desplegó toda la riqueza de su producción agroalimentaria y vitivinícola durante toda una jornada en el espacio cedido por la Organización:

10:10-10:30 DO CHUFA

• "El cultivo de la chufa de Valencia: tradición, innovación y futuro sostenible" Ponente: Jose Manuel Bou
•  Degustación de chufas en fresco
  

10:35 A 11:35 CONFERENCIA VINOS DE LA COMUNIDAD VALENCIANA. ·

“Cuatro Sellos y un territorio común”

                Charla a 4 ponentes en formato mesa redonda 40`

• Diego Pérez, enólogo y director de certificación del Consejo Regulador de la D.O.P. Utiel Requena
• Salvador Manjón, presidente DOP Valencia
• José Juan Reus, presidente del Consejo Regular de la DOP Vinos de Alicante
• Juan Carlos Pavía, presidente de la IGP Vinos de Castellón

                Degustaciones de 4 vinos (uno por cada Consejo Regulador)

Utiel Requena da a degustar Tinto de Bobal 2023 ROBUSTA de Neleman Wines.

11:40 a 12:35 PRESENTACIÓN NUEVA IMAGEN DE LA ASOCIACIÓN DE ELABORADORES DE CAVA DE REQUENA

                Presentación de la nueva imagen:

• Rebeca García, presidenta de la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena
• Estefanía Nebot, directora de la agenda Arquetipo

 CATA “Las largas crianzas en los cavas de altitud” Vicente Morcillo

12:40 a 13:10 LA VERSATILIDAD DE LA ALCACHOFA DE BENICARLÓ EN LA COCINA

• Introducción al cultivo de la alcachofa de Benicarló. (ponente por confirmar)
   

13.20 a 14:20 Showcooking ALICANTE CAPITAL GASTRONÓMICA 2025

• 13.20 a 13. 40 "Alicante, Sabor Mediterráneo: Presentación Oficial de la Capitalidad Gastronómica" con concejala de Turismos o de hostelería de Alicante
• 13.40 a 14.20 "Sabores de Alicante: Cócteles con Alma y Tapas con Tradición"

-          Elaboración de cocteles con productos alicantinos (2 cocteleros)

-          Elaboración de tapas tradicionales (2 cocineros)

14:30 a 15:30 DOP ARROZ DE VALENCIA

Santos Ruiz entrevista a un arrocero afectado por la DANA mientras se cocina en vivo un arroz (o paella)

15:40 a 16.00 DOP NÍSPERO DE CALLOSA D´EN SARRIÁ: : El Oro Dulce de la Marina en la Alta Cocina"

• Vídeo NÍSPERO Introducción
• “Cocinando con níspero” con Alejandro Such, director culinario de Mediterráneo Culinary Center.

16.05 A 16.25 CONSEJO REGULADOR IGP JIJONA Y TURRÓN ALICANTE