Bases concurso
Grupo Gourmets, junto a la Fundación Bergara lanza el Campeonato Sabores de Carne de Caza Mayor by Bergara Foundation, un concurso que busca promover el consumo de carne de caza mayor, cuyas cualidades nutricionales, versatilidad, sabor y textura la convierten en un ingrediente muy utilizado en infinidad de platos fríos, patés y guisos.
El 38 Salón Gourmets ha sido el escenario donde se eligió al Mejor Cocinero de Caza Mayor de España, que tuvo que demostrar su maestría a la hora de conseguir una receta única, que sorprendiese por su sabor, originalidad y tratamiento del producto.
La Fundación Bergara reconoce el papel fundamental de la caza en la gestión de la fauna y los ecosistemas, haciendo de su carne un emblema de una alimentación saludable y sostenible. A través de la investigación y la promoción de prácticas cinegéticas responsables, contribuyen a controlar las poblaciones de especies y a mantener el equilibrio ecológico. Su labor se centra en asegurar que la caza sea una herramienta eficaz para la gestión sostenible de los recursos naturales y para la conservación de la biodiversidad.
Gracias a la financiación de proyectos como el de trazabilidad o formación a escuelas de hostelería, entre otros, la fundación quiere poner el foco en la carne salvaje como fin máximo de la actividad cinegética, pero también porque contribuye a una gestión sostenible de ecosistemas, biodiversidad, y una producción alimentaria más respetuosa y natural con el medio ambiente.
Ganadora:
Meraki Gastrobar, Nájera, La Rioja
Concursantes
Hotel Can Boix de Peramola, Lérida
Marabú Gourmet Experiences, Cartagena, Murcia
Contrastes, Madrid
La Tabernilla de Almagro by Jaime Velasco, Almagro, Ciudad Real
Fons Restaurant, Estepona, Málaga
Jurado: