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VENTRESCA - Atún rojo salvaje: sostenibilidad y trazabilidad garantizadas.

La ventresca, también conocida como “Toro”, está situada en la parte baja del lomo blanco. Es la pieza que atesora el mayor nivel de grasa. Su color 
rosáceo y sus vetas blancas son representativas de esta pieza. 

Desde Gadira, somos pioneros en ofrecer atún rojo salvaje con un distintivo enfoque en la trazabilidad y excelencia. Proveniente directamente de las almadrabas de Conil, Zahara de los Atunes y Tarifa, nuestro compromiso se extiende más allá de la calidad, incorporando un certificado de trazabilidad único. Este certificado garantiza a chefs y cocineros profesionales la capacidad de demostrar a sus comensales la procedencia precisa y la superioridad del atún Gadira. Este enfoque garantiza no solo un producto excepcional para la hostelería y la restauración sino que también subraya nuestra dedicación a la sostenibilidad y al legado cultural andaluz. Con Gadira, cada plato cuenta la historia de un mar lleno de tradición y respeto.