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DESCARGAMENTO - Atún rojo salvaje: sostenibilidad y trazabilidad garantizadas.

El descargamento de atún rojo salvaje de almadraba es la parte interna del lomo negro que se sitúa junto a la espineta. 
Es un corte magro que se utiliza habitualmente para sushi y otros tipos de elaboraciones en crudo como el tartar o sashimi.

Desde Gadira, somos pioneros en ofrecer atún rojo salvaje con un distintivo enfoque en la trazabilidad y excelencia. Proveniente directamente de las almadrabas de Conil, Zahara de los Atunes y Tarifa, nuestro compromiso se extiende más allá de la calidad, incorporando un certificado de trazabilidad único. Este certificado garantiza a chefs y cocineros profesionales la capacidad de demostrar a sus comensales la procedencia precisa y la superioridad del atún Gadira. Este enfoque garantiza no solo un producto excepcional para la hostelería y la restauración sino que también subraya nuestra dedicación a la sostenibilidad y al legado cultural andaluz. Con Gadira, cada plato cuenta la historia de un mar lleno de tradición y respeto.