COPPA IBERICA DE BELLOTA CURADA

• Expositor: CASALBA
• Marca: CASALBA
• Categoría: OTROS EMBUTIDOS

  La coppa ibérica de bellota es un producto elaborado con una parte de la pieza denominada cabecero del cerdo ibérico de bellota, salado, adobado y embuchado en tripa cular natural, que ha sufrido el proceso de maduración apropiado, con o sin ahumado, que le asegura una buena estabilidad. La coppa se caracteriza por su olor y sabor característicos, y forma cilíndrica, ya que se embute en tripa natural cular. Tiene un peso por pieza entre 0,300 y 0,500 kg

Ubicada en la  Sierra de la Demanda, esta pequeña empresa familiar combina los valores de la elaboración artesanal con los últimos avances tecnológicos en control y producción. Casalba tiene implantada el HACCP (Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control) y nuestro productos Ibéricos están certificados  mediante firmas auditoras de acuerdo con los estándares de ibéricos autorizados.  Nuestras instalaciones y procedimientos están aprobados  por las Autoridades Sanitarias para la Exportación de países como Japón y Méjico