Vino de viñedo centenario e incluso prefiloxerico, seleccionado por cata de uvas.
Vendimia en cajas de 18Kg. Mesa de selección de racimos y despalillado sin estrujar la uva.
Encuabado en depósitos pequeños con fermentación controlada a 22ºC, buscando la máxima expresión frutal.
Maloláctica en barricas francesas nuevas de tostado medio y con un trabajo sobre lías.
Bodegas Milvus está situada en el municipio de Zazuar (Burgos) pertenece al cauce alto del Duero, dentro de la D. O. Ribera del Duero.
Tenemos viñedos a una altitud media de 880m y con una edad media cercana a los 50 años, mayoritariamente en parcelas pequeñas y en vaso.
Las variedad mayoritaria es el tempranillo en tintas y el Albillo mayor en blancas. En estos viñedos viejos conviven otras variedades como garnachas, garnachas tintoreras, Valencianas, jaen o pirules pero en cantidades poco representativas
Nuestro compromiso es con el respeto de la uva y que los vinos representen la personalidad de Zazuar