Pecorino curado unos 40 días y tratado en la corteza con tomate

• Expositor: VALSANA
• Marca: Cugusi
• Categoría: PASTA DURA

Pecorino elaborado con leche pasteurizada de oveja procedente del ganado propio y de cuatro pastores de la Val d'Orcia con los que trabaja Caseificio Cugusi. El tratamiento con salsa de tomate en corteza es una técnica tradicional toscana para transferir ligeras sensaciones ácidas a los quesos de leche de oveja.

El sabor es dulce y delicado, con notas de mantequilla y agradables matices de tomate cerca de la corteza.

Valsana presenta una interesante gama de quesos italianos de pequeños productores artesanales y ofrece un servicio de asesoramiento sobre gastronomía italiana. Valsana busca, selecciona y lleva al mercado italiano y mundial los mejores quesos italianos y otras especialidades gastronómicas. La curiosidad es el alma de nuestro trabajo. Descubrir y valorizar la gastronomía italiana y sus gentes es la piedra angular de nuestro negocio. A la comunidad gourmet le ofrecemos un amplio surtido compuesto por 500 quesos y una interesante selección de charcutería y delicatessen. Pretendemos ser el puente que conecte directamente a los productores con los profesionales con la misión de minimizar al máximo las distancias. No somos afinadores: seleccionamos muy cuidadosamente nuestros productos y los dejamos en su entorno natural para que mejoren en sabor.