Libro Once. Las Luces
Nuestro vino más complejo. Una elaboración que sólo puede hacerse cuando la climatología y las añadas te regalan la oportunidad de elaborar grandes vinos. Un vino elaborado con garnacha centenaria con vocación de guarda, personal, largo, de terruño. Un tinto lleno de matices por su gran longevidad, aunando el terroir y la variedad adaptada a estas gravas de altura, con notas de piel de naranja, grafito, monte bajo, frutos silvestres, con predominio de balsámicos y suave madera que le otorga gran elegancia y finura. Añada para guardar eternamente.
Viñedo: garnacha tinta de la parcela “La Centenera” de más de cien años, con una superficie de 3,25 Has, situado en un altiplano de montaña en la vertiente madrileña de la sierra de Gredos con grandes vientos del noroeste. Casi a 900 m de altura sobre suelos graníticos de arena y roca, y un pH ligeramente ácido, el viñedo se trabajó en ecológico aunque sin certificación
Ficha de cata
Nuestro vino es tierra. Nuestro vino es historia y, sobre todo, nuestro vino es esencia de las garnachas centenarias que se cultivan desde el siglo XII en el municipio madrileño de San Martín de Valdeiglesias (Madrid), y de la albillo real, variedad autóctona que seguimos recuperando. Vinos que trasladan a su origen, al pago y al entorno natural, sin maquillajes externos que desvirtúan la realidad y que nos permiten elaborar vinos veganos de viticultura ecológica.
Garnacha centenaria
En nuestro viñedo conviven vides jóvenes, casi centenarias y centenarias, que transmiten la influencia del terroir de San Martín, capaces de proporcionar vinos de mucha calidad y gran personalidad, ideales para su envejecimiento en botella. Vinos de guarda, que ganan con el tiempo.
Sierra de Gredos
Desde 1999, trabajamos en la vertiente madrileña de la sierra de Gredos (D.O. Vinos de Madrid), cerca de Toledo y Ávila, nutriéndonos principalmente de los viñedos del Pago de los Castillejos, el de mayor altura del municipio sanmartineño. Este paraje especial nos permite elaborar vinos con alma de singular personalidad y elevada calidad, gracias al clima y a las condiciones especiales del suelo.
Compromiso ecológico
Cuidamos de nuestras garnachas centenarias de la forma más natural posible. Esto se traduce en una decidida apuesta por la viticultura ecológica, respetuosa con el medio, como forma exclusiva de extraer lo mejor de la uva. Pero nuestros compromisos medioambientales llegan hasta nuestros envases, de bajo peso y producidos con materiales sostenibles