El maestro parrillero Mariano García Poyuelo y el experto cárnico Javier Trabadelo serán los encargados de este show cooking en el que desvelarán el secreto mejor guardado de un profesional de la parrilla, el punto de la carne.
Sobre el escenario se hablará de razas, alimentación y crianza de los vacunos y de la selección de la calidad que consigue la empresa Trasacar, con 30 años de experiencia, con una materia prima que le ha valido el título de “Mejor Carne de España” en el Concurso Nacional de Parrillas 2023.
El ganado vacuno que produce la carne de Trasacar pertenece a razas de alta producción lechera, como frisona, roja danesa, jersey o simmental, con edades comprendidas entre los 5 y 7 años. Para conseguir una materia prima diferenciada, realizan una exhaustiva selección de reses de vacuno mayor donde únicamente adquirieren aquellas con un buen grado de infiltración de grasa, para garantizar la terneza, la jugosidad y el sabor.