Viticultura y enologi´a: los vin~edos de do´nde procede esta´ uva esta´n situados en la parte norte de la DO y a su vez en el Este de la provincia de Leo´n. La composicio´n del suelo de estos vin~edos es lo que se llaman, Xerochrept: son suelos poco profundos (100-150 cm). Presentan un bajo contenido en materia orga´nica, su pH es ligeramente a´cido y la textura es franco-arenosa y a veces tambie´n un poco arcillosa. La altitud es de 800 metros, lo que confiere unas condiciones ido´neas para la generacio´n de aromas y color debido a los cambios te´rmicos entre el di´a y la noche.
Estos vin~edos esta´n formados en espaldera con una densidad de plantacio´n de 2200 cepas por Ha aproximadamente. La edad media de estos vin~edos esta´ en torno a los 30 an~os. Se procura que la vendimia sea nocturna para aprovechar el fri´o de la noche, dada la importancia que tienen los aromas en este vino. La uva se procesa cuando llega a la bodega haciendo un despalillado, pero no estrujado y se dirige al depo´sito donde fermentara´ a temperatura controlada de 22ºC.
Al estar la uva despalillada, pero no rota esto confiere unos aromas muy intensos de fruta. Una vez finalizada la fermentacio´n alcoho´lica, se separa de los hollejos y se realiza una segunda fermentacio´n denominada fermentacio´n malola´ctica.
Nota de Cata: color rojo picota, con tonos morados. En nariz nos recuerda a moras, guindas, ara´ndanos y ciruela negra fresca, junto con un toque a dulce de leche. En boca cautiva el equilibrio y la suavidad. Nos envuelve una sensacio´n de fruta en boca, que nos hace recordar de nuevo las sensaciones en nariz.
Maridaje: nos cautiva desde el primer sorbo. Lo podemos acompan~ar con un poco de queso de pasta blanda, un poquito de cecina o un chorizo suave ahumado. Tambie´n le va muy bien la legumbre en todas sus formas, o pollo de corral con langostinos.
Cada botella de Pincerna puede hablar del terruño, las raíces, el paso del tiempo, la pasión compartida por trabajar la tierra, las noches de cosecha, los períodos de calma cuando el vino reposa en barricas de roble...
Pero una vez abierta, una botella de Pincerna se enriquece con otras historias, las compartidas alrededor de las copas de aquellos que la disfrutan.
Los vinos de Pincerna están hechos para ser disfrutados con amigos, con familia, o con quien sepa apreciar buen vino y comida.
Compartir un Pincerna rosado o un joven Pincerna tinto es descubrir lo mejor de una uva única como la Prieto Picudo, y disfrutar de su frescura y aromas en buena compañía.
Abrir un Pincerna Albarín blanco es apreciar la rareza de una variedad tan única que solo se encuentra en algunos viñedos de León; y servirlo en una copa es despertar de inmediato los sentidos de alguien que sostiene una fruta que huele a flores.
Descorchar un Pincerna Sumiller es descubrir los secretos que guardan las vides centenarias que, junto con otras más jóvenes, dan vida a este vino y a otros por venir.
Y para saber más sobre Fáfila Pétriz y La Retorcida... por favor, ven y visítanos...