Viticultura y enologi´a: el vin~edo de donde procede este vino se situ´a en Grajal de Campos, localidad situada en la conocida zona como “Tierra de Campos”.
Los suelos son de composicio´n arcilloarenosos de color pardoamarillento de e´poca vindoboniense (10-15 millones de an~os). Este vin~edo concreto, que tiene 4 Has, tambie´n tiene mucho canto rodado en la superficie. La altitud es de 800 metros, lo que confiere unas condiciones ido´neas para la generacio´n de aromas y color debido a los cambios te´rmicos entre el di´a y la noche.
El vin~edo esta´ formado en espaldera con una densidad de plantacio´n de 2200 cepas por Ha. Esta cosecha 2023, se vendimio´ el 4 de septiembre y ha venido precedida primero por un oton~o (2022) especialmente lluvioso, momento en que la planta hace acopio de sus reservas para aguantar el resto de su ciclo. Despue´s vino un invierno ati´pico para nuestras latitudes, ya que la temperatura media fue ma´s elevada de lo habitual y la pluviometri´a escasa. La primavera siguio´ con la misma tendencia, con lluvias a finales de mayo y primeros de junio, lo que hizo que la planta recuperara un poco la sequi´a extrema que estaba sufriendo. El verano no fue extremadamente caluroso, de tal forma que la uva pudo madurar de forma adecuada. La lluvia llego´ a mediados de septiembre, pero para entonces la uva ya estaba en la bodega. Dentro de lo que se puede se realiza una vendimia nocturna para aprovechar el fri´o natural, llegando la uva a primeras horas de la man~ana a bajas temperaturas.
A continuacio´n, se despalilla y estruja, dirigie´ndola a un depo´sito con un sistema para enfriarla au´n ma´s, y donde permanece algunas horas de maceracio´n hasta conseguir el color deseado. El objetivo principal es evitar cualquier tipo de oxidacio´n y evitar perder el mi´nimo compuesto aroma´tico. El mosto es sangrado por gravedad y se dirige a otro depo´sito para que decante durante 24 horas, y siempre sin romper esta cadena de fri´o. Pasadas estas 24 horas nos quedamos so´lo con el mosto limpio y es lo que fermenta en depo´sitos a temperatura controlada de 14ºC.
Nota de Cata: color rosa fucsia, muy atractivo y vivo que llama la atencio´n. En nariz encontramos un mar de aromas en movimiento, comienza por la fresa salvaje y la frambuesa, mezclado con ci´tricos como el pomelo rosa y frutas de hueso, como el albaricoque y hueso de melocoto´n. Tambie´n encontramos aromas florales como magnolia. En boca sorprende su equilibrio y su frescura a la vez que nos invita a tomar una segunda copa.
Maridaje: le marida muy bien el atardecer en una terraza y si nos entra un poquito de hambre, se puede acompan~ar con un poco de carpaccio de bacalao o una ensalada con salmo´n, un tartar de atu´n rojo, ensalada de legumbres con carabineros o un buen pulpo a la brasa.
Cada botella de Pincerna puede hablar del terruño, las raíces, el paso del tiempo, la pasión compartida por trabajar la tierra, las noches de cosecha, los períodos de calma cuando el vino reposa en barricas de roble...
Pero una vez abierta, una botella de Pincerna se enriquece con otras historias, las compartidas alrededor de las copas de aquellos que la disfrutan.
Los vinos de Pincerna están hechos para ser disfrutados con amigos, con familia, o con quien sepa apreciar buen vino y comida.
Compartir un Pincerna rosado o un joven Pincerna tinto es descubrir lo mejor de una uva única como la Prieto Picudo, y disfrutar de su frescura y aromas en buena compañía.
Abrir un Pincerna Albarín blanco es apreciar la rareza de una variedad tan única que solo se encuentra en algunos viñedos de León; y servirlo en una copa es despertar de inmediato los sentidos de alguien que sostiene una fruta que huele a flores.
Descorchar un Pincerna Sumiller es descubrir los secretos que guardan las vides centenarias que, junto con otras más jóvenes, dan vida a este vino y a otros por venir.
Y para saber más sobre Fáfila Pétriz y La Retorcida... por favor, ven y visítanos...