La flor de sal se forma en la superficie del agua. Son cristales blancos rosados. De sabor sutil y textura crujiente, se deshacen en boca con una explosión de sabor marino.
Tiene más proporción de yodo natural y oligoelementos. Su pureza y cristalización hacen de ella el producto de mejor calidad. Tiene un mayor valor por ser recogida de manera artesanal bajo ciertas circunstancias climáticas específicas. Las cantidades son limitadas.
Para cosecharla, se utiliza un recolector que se pasa entre el fondo y la superficie permitiendo recoger la flor de sal sin romperla. Requiere habilidad con movimientos precisos y delicados para respetar la fragilidad de la flor que puede caer al fondo del tajo.
El grano de la flor de sal es delgado y blanco, casi como un copo (porque se forma en la superficie del agua).
Se utiliza en la última fase del emplatado: sobre carnes, ensaladas, pan con tomate, etc…
Esta salina tiene más de 100 años de antigüedad, fueron construidas a finales del siglo XIX, en torno a 1889, en pleno auge salinero de la costa suroeste. Su tipología responde al modelo de salina antigua de barro y es una de las pocas salinas de Gran Canaria que conserva intacta su clásica construcción de antaño, sus primitivas paredes, tajos centenarios de almacenamiento, cristalización y vaporización de la sal, su canalización de sus limpias aguas desde el mar.
Desde fines del siglo XIX las Salinas Bocacangrejo han sido explotadas con más o menos producción, teniendo su auge en los años 50 y declinando en principio de este siglo. Después de reparar y acondicionar las instalaciones parcialmente inactivas durante muchos años, volvemos a producir nuestra sal gruesa y flor de sal, con la calidad de siempre, para comercializarla en el mercado local e internacional.
Sal Marina Virgen, Flor de Sal, Escamas Naturales de sal o Sal Marina Húmeda son productos 100% naturales, sin procesos industriales ni agregados de químicos.El proceso de producción de la sal es artesanal: evaporación de agua de mar por acción del sol y el viento canario.La recolección y envasado es manual.
Ecológico, sostenible y de altísima calidad.